《中国粤菜故事》在广州首发

8月26日，《中国粤菜故事》首发仪式在广州购书中心举行。据悉，该书采用融媒体方式出版，故事内容侧重于粤菜的历史性和人文性，接地气、有温度，从粤菜及广东人的一日三餐入手，探究诠释岭南文化“敢为人先”“兼容并包”“求新务实”“以和为贵”的优秀特质。故事表达方式见微知著、以小观大，为广大老百姓所喜闻乐见，魅力恒久、永不过时。

据了解，粤菜是我国传统四大菜系之一。它源于广东独特的地理气候及物产环境，以选料广杂精细、工艺博采中外、风味崇尚清鲜而独树一帜，享誉海内外。改革开放以来，随着广东高速发展、经济升级带来的人口内外迁徙，“食在广东”饮食消费风尚的形成，粤菜表现出更加旺盛的生命力，与广东这片改革开放的热土一起共生共荣，蓬勃发展。

中国是全球餐饮业大国，广东是中国餐饮业大省。多年来，广东餐饮业规模、消费额均位居全国前列，粤菜功不可没。粤菜文化也以其强大的辐射力影响着当地乃至世界的饮食风尚。

追溯中国餐饮业的起源和发展，粤菜兴旺于广东，唱响于北京、上海，繁荣于粤港澳大湾区。而今在新时代，承载着人民群众对美好生活的向往，粤菜进入新的发展时期，如何维护及创新粤菜文化品牌，持续推进粤菜餐饮市场的稳步发展，不断满足老百姓的高质量消费需求，努力提高粤菜烹饪专业技术技能水平，带动更多就业，更好服务于民生，已成为粤菜产业发展的题中要义。

在广东省“粤菜师傅”工程启动两周年之际，广东省委李希书记亲自点题“讲好粤菜故事”，推进广东省“粤菜师傅”工程高质量发展，从人才培养、产业标准、品牌内涵建设、产业发展、技能扶贫等方面全链条发力，推进广东粤菜产业发展走向新高度。广东省人力资源和社会保障厅聚焦“讲好中国故事，传播中国声音”，会同南方出版传媒属下的广东科技出版社，组织高水平专家学者着手收集整理粤菜故事，深入探究经典粤菜的来龙去脉、动人传说，深入挖掘古往今来众多粤菜大师的传奇故事。《中国粤菜故事》应运而生。它将深挖粤菜文化，不断提升“粤菜师傅”品牌的文化传播力和国际影响力。

《中国粤菜故事》是广东科技出版社继2019年推出《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》（全套9册）后，与广东省职业技术教研室继续深入合作，以弘扬岭南饮食文化为目标，进一步打造的媒体融合项目，全书分为粤菜之美、名菜故事、名点故事、名店故事、新派粤菜、域外粤菜六章，在讲故事的同时将粤菜的成因、在海内外的影响力、风俗民性的形成、当代食风进行深度挖掘，并对食材、烹饪技法进行了创始探源，汇聚了粤菜掌故、坊间传说、食坛趣闻，展现了粤菜里的人文景观，是粤菜产业发展史上第一部以讲故事的手法研究粤菜文化的力作。

行百里者半九十。“粤菜师傅”工程高质量发展，关键在于持之以恒，久久为功。《中国粤菜故事》的出版，将加快推动“粤菜师傅”工程高质量发展，在精准扶贫的收官之年，为广东破解城乡二元结构问题、提高发展的平衡性、协调性做出新的更大贡献。把粤菜这一岭南文化瑰宝发扬光大，打造彰显文化自信的广东名片、中国名片。（光明日报全媒体记者吴春燕）