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“现在大家越来越能接受预制菜，你看现在很多超市都在售卖预制菜，其中还有超市专门有位置用于陈设预制菜。”市民万女士感慨道，如今的菜品越来越丰富，从酸菜鱼、小龙虾再到广东人爱喝的汤品都有售卖。
据新华社2月13日受权发布《中共中央 国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》，记者注意到，在关于“培育乡村新产业新业态”中，该意见提出，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。这是预制菜首次写入中央一号文件。业内人士表示，这是预制菜产业走向更加规范化、标准化健康发展的重要信号。
A股市场上，自去年11月以来，预制菜概念启动一波上涨行情，截至2月14日收盘，预制菜概念上涨超20%。
预制菜市场销售持续高涨
2023年春节销售季，全国预制菜销售额较去年同比增长约43.6%。
水煮牛肉、老坛酸菜鱼、猪肚鸡汤......记者走访观察到，广州某超市摆放着多种预制菜产品，吸引了路过了市民进行选购。“平时自己工作特别忙，今天刚好有空来超市买点东西。当看到琳琅满目的预制菜，自己打算买点，刚好周末自己可以拿出来，简单一弄就能吃了。”市民刘女士表示，不过，现在买东西很方便，很多生活购物app也能买到预制菜。
“目前，水产预制菜主要以鱼、虾为加工原料，常吃的水产预制菜主要是酸菜鱼和烤鱼，除此之外，还有小龙虾、粉丝扇贝、虾米、生蚝、佛跳墙等，以及新产品甲鱼、牛蛙等也逐步上市推广。”布瑞克·农产品集购网高级分析师王晨告诉记者。
随着消费者的不断认可，记者注意到，春节期间中国预制菜市场销售持续高涨。iiMedia Research(艾媒咨询)监测数据显示，截至1月26日，2023年春节销售季全国预制菜销售额约1307.53亿元，较去年同比增长约43.6%，主要销售区域集中在华东、华南、华北以及全国大中城市。其中，广东整体消费占全国市场的1/10，约128.75亿元。
A股市场，从去年11月到至今，预制菜板块上涨超20%
A股市场上，自去年11月以来，预制菜概念启动一波上涨行情，截至2月14日收盘，预制菜概念板块上涨近20%。根据同花顺显示，该已有超80家成分股。
第三方智库iiMedia Research(艾媒咨询)发布的《2022年中国预制菜品牌百强榜》显示，安井食品、国联水产已发展为预制菜行业的头部企业。安井食品预计2022年净利润为10.6亿元-11.1亿元，同比增长55.43%-62.76%。国联水产预计2022年净利润为2700万元-4000万元，同比扭亏为盈。
其中，国联水产表示，报告期内，公司坚持聚焦预制菜进行商业模式升级，大力拓展预制菜业务，不断提高预制菜等高附加值产品营业收入规模。公司研发能力持续增强，公司新品上市实现较快上量，烤鱼、酸菜鱼等系列产品增长显著。公司围绕预制菜产品，构建“小霸龙”预制菜品牌。
作为广东省唯一一家以食品产业为主业的省属国有控股上市公司，广弘控股拥有食品冷链和畜禽养殖两大主业板块，在大食品产业具备明显的上下游产业协同优势。其与业内机构共同推动预制菜产业标准化进程，同时公司全面加大预制菜品开发力度，在B端、C端同步发力。目前，广弘控股已经开通预制菜网上商城——广食臻味馆，旗下食品企业的热销预制菜菜品包括：早餐包点、广东靓汤、黑椒T骨猪扒、手抓扇子骨、炭烧猪颈肉、蒜香骨、广式腊肠、广式腊肉等多个品类。
有望成为下一个万亿市场
据艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。
东海证券对未来格局进行推演后指出，B 端高集中，大单品型、上游资源型望占尽先机。C 端百花放，下游平台型逐步占据大众主流品种，餐饮品牌型望逐步成为高端核心玩家但相对分散，门店型参与者有望诞生大型企业。
国泰君安证券认为，预制菜赛道宽广，SKU覆盖面广、BC同步拓展，短期具有产品持续创新、渠道快速拓展、供应链布局完善等先发优势企业有望尽享行业红利，长期竞争加剧下头部企业通过由点到面构建系统性竞争能力实现长期致胜。
文/广州日报·新花城记者 张露
图/广州日报·新花城记者 李波
广州日报·新花城编辑 杨维玲
